La industria de alimentos y bebidas es apasionante y creativa, pero también es un negocio de márgenes ajustados donde el control de costos es la diferencia entre el éxito y el fracaso. El Curso de Control de Costos para Alimentos y Bebidas te sumerge en el lado financiero de la gastronomía, proporcionándote las herramientas y estrategias para gestionar de manera rentable cualquier operación, desde un restaurante y un bar hasta un servicio de catering o una cocina de hotel. Aprende a maximizar las ganancias sin sacrificar la calidad, convirtiéndote en un gerente o chef con una visión de negocio integral.
Este curso práctico te enseñará a dominar cada variable que impacta en la rentabilidad de tu negocio. Aprenderás a realizar un escandallo preciso de tus recetas para conocer el costo exacto de cada plato y bebida que sirves. Te convertirás en un experto en la gestión de inventarios, implementando sistemas para controlar las compras, el almacenamiento y la rotación de productos, y a minimizar las mermas, uno de los mayores enemigos de la rentabilidad. Profundizarás en las técnicas de fijación de precios (pricing), asegurando que tu menú sea a la vez competitivo y rentable.
Además, exploraremos el análisis del estado de resultados específico para el sector A&B, aprendiendo a interpretar indicadores clave como el costo de la mercancía vendida (CMV) y el costo de la mano de obra. Al finalizar este curso, tendrás una comprensión completa de la estructura de costos de un negocio gastronómico y serás capaz de implementar sistemas de control que optimicen los recursos y maximicen los beneficios. Esta es una habilidad indispensable para cualquier profesional que aspire a liderar una operación de alimentos y bebidas exitosa.
Horarios y Costos: No especificados en el archivo.
